riz aux crevettes à la vapeur

à la base, je devais faire un riz djerbien

mais j'avais envie de fruits de mer et de poissons

j'ai tout simplement combiné les deux.

500 g de crevettes coupées

1 gros pavé d'encornet coupé 

1 beau morceau poisson(filet)

1 gors oignon haché

4 gousses d'ail écrasées

persil et coriandre hachés 

jus d'un citron

sel, poivre, cumin

curcuma, gingembre,paprika

piment fort en poudre

6 cuillères à soupe de sauce tomate

5 cuilléres à soupe d'huile d'olive

riz de bonne qualité (+/-450 g )

légumes de votre choix.



mélanger tous ces ingrédients dans un saladier,

et laisser reposer au frais au moins 30 minutes

pour les légumes j'ai mis petits pois, carottes,
poivrons rouge et jaune, coupés en petits dès.

portet à ebulition l'eau dans un couscoussier,
huiler légèrement le couscoussier,
placer la préparation, et mettre à cuire environ 50 minutes.

il est important d'emprisonner la vapeur,
pour une cuisson rapide et homogène du riz.

de mon côté, une fois la préparation placée dans le couscoussier,
je le couvre avec l'alluminium, et je place soit un couvercle
soit une assiette, je fais également très attention à ce qu'il
n y a pas de fuites entre le couscoussier
et la gamelle contenant l'eau.

je ne fais également jamais précuire mon riz, ni le rince