velouté de cresson de fontaine

une recette adoptée depuis des années dans la famille, une recette qui annonce l'arrivée du froid!  le cresson de fontaine est une variété qui pousse dans l'eau et est disponible d'avril à octobre. on peut aussi l'utiliser en salade, si les feuilles sont bien fraîches et vertes.

ingredients

2 belles bottes de cresson

3 pomme de terre

1 oignon

1 bouillon de légumes

1 gousse d'ail

30 cl de crème fraîche liquide

sel et poivre

3 cuil à soupe d'huile d'olive

préparation

récupérer les feuilles de cresson (il faut qu'elles soient bien fraîches et vertes), bien les laver et egoutter.

dans une marmite, faire revenir l'oignon emincé, l'ail avec l'huile d'olive, ajouter  les feuilles de cresson, et laisser suer le tout.

saler et poivrer, ajouter 3/4 l d'eau, le bouillon et les pommes de terre coupées en petits morceaux.

laisser cuire 45 minutes, mixer le tout et sur feu doux, ajouter la crème, porter à ébulition et rectifier l'assaisonnement. dresser, et décorer d'une cuil à soupe de crème fraîche.