"c'est fait maison à 100%"

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by feloucette


tiramisu façon tarte au citron

Publié par feloucette sur 8 Février 2012, 20:49pm

Catégories : #desserts et entremets


j'ai préparé ce dessert pour participer 
au concours "citron si bon" organisé par 750g.com.

en regardant  les recettes participantes,
  j'ai remarqué que la classique tarte au citron y était déjà!
donc je me suis dis je reste sur la même idée,
mais il faudra la représenter différement!

après reflexion,
j'ai opté pour un tiramisu 
façon tarte au citron meringuée,
avec quelques modifications: pour qu'il soit 
le plus léger possible.
un fond à base de cake au citron,
une emulsion au citron, et une meringue.

 

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ingrédients:


cake au citron 

190 g de beurre fondu

190 g de sucre

225 g de farine

3 œufs

Le zeste d’un citron

1 cuil à soupe  de levure

Emulsion au citron

40 g de citron

40 g de sucre

50 g de beurre

75 g œuf

40 g  sucre

Meringue

1 blanc d’œuf

15 g de sucre semoule

15 g de sucre glace

 

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préparation:

 
battre  le  sucre et œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
incorporer  la levure avec la farine, zeste de citron,
et enfin le beurre fondu.
Cuire 45 min dans un four préchauffé  à 170°C.

préparer l'emulsion: Porter à ébullition le jus de citron,
sucre, beurre. verser sur le mélange œuf-sucre battu jusqu'à blanchissement.
mettre en siphon, ajouter 1 cartouche de gaz,
et mettre au frais.

battre le blanc en neige très ferme avec le sucre semoule,
ajouter le sucre glace en 2 fois.
La meringue doit être comme celle des macarons.

 

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 Couper le cake en tranches fines,
disposer une au fond de la verrine,
remplir jusqu'à la moitié de avec l'emulsion,
remettre une autre tranche de cake,
et l'emulsion,dresser la meringue,
et faire griller à la dernière mibute au chalumeau.

 

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Commenter cet article

Crevette 24/03/2012 18:20


Très original, j'adorerais planter ma cuillère dedans!

Karine 05/03/2012 08:15


Je decouvre ton blog a l'instant meme et je dis hummmmmmmmmmm pour ton tiremisu au citron. Tres leger et tres frais, ce doit etre exquis.
Bonne semaine.

Clémence 13/02/2012 07:27


extra cette crème citronnée au siphon !

dalila 13/02/2012 02:01


humm j'en veux bien une loll,sa doit etre extra bon,merci


bizzzzz

Cécile 12/02/2012 11:14


Miam! cette revisitation du tiramisu est très alléchante! Et puis la tarte au citron, je n'y résiste pas! C'est donc un dessert que j'adorerais!

oumotalal 10/02/2012 23:36


Bonsoir ma chère. Bravo pour cette recette, tbarkalah 3lik.

Sophie 10/02/2012 17:01


Mmm ça à l'air trop bon!!

Cupcakes en folie et autres douceurs 09/02/2012 21:34


une superbe idée gourmande, c'est très original!

AurelieWa 09/02/2012 14:12


il est vraiment très appétissant ce tiramisu

Marine 09/02/2012 10:48


J'en prendrais bien une cuillère... :P

Llysa 09/02/2012 08:55


wouawwwwwwwwwww quel délice bravo bisous

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