faire griller les pistaches pendant 15 minutes à 150°C, et les placer dans un bol.
faire un sirop avec le sucre et l'eau, quand il atteint 121°C le verser directement sur les pistaches grillées.
Bien mélanger pour bien enrober toutes les pistaches.Le sucre va cristalliser.
une fois les pistaches refroidies, les mettre dans le bol du mixeur avec la cuillerée d'huile, les gouttes d'extrait d'amandes amères et la poudre d'amande. pour moi, et ayant un mixeur de très bonne qualité, l’opération a pris presque 20 minutes pour obtenir une consistance de pâte.
Il vaut mieux arrêter l'appareil de temps en temps pour éviter de le surchauffer, comme le conseille . vous pourrez voir toutes les étapes du mixage avec les photos sur son blog.
Une fois la pâte est prête, la conserver dans une boite hermétique au frais.