"c'est fait maison à 100%"

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by feloucette


macaron noir intense à la réglisse

Publié par feloucette sur 29 Mars 2010, 09:39am

Catégories : #macarons

encore des macarons,
mais cette fois-ci j'ai opté pour des macarons noirs intenses
parfumés à la régilsse.
j'ai pris un grand risque en les présentant à mes amies,
j'avais peur que ça les écurent, mais c'est la surprise totale .
on les a préférés à tout ce que j'ai fais jusqu'à maintenant.
le seul hic est qu'on a la bouche bien noir après les avoir dégustés!

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ingrédients:

110 g de poudre d'amandes
225 g de sucre glace
120 g de blancs d'oeufs
50 g de sucre semoule
1 pointe de couteau de colorant noir en poudre
( le mieux est l'encre de seiche)
150 g de chocolat blanc
100 g de crème liquide
1 rouleaau de réglisse
1 pincée de réglisse en poudre

préparation:

préparer l'appareil à macarons: monter les blancs doucement 
avec une pincée de sel, une fois ils moussent,
augmenter la vitesse et ajouter le sucre en 3 fois.

incorporer les poudres d'amande et sucre glace mixés,
et macaronner délicatement, sans oublier d'ajouter
le colorant noir en poudre (ne jamais utiliser le colorant liquide noir,
ce n'est pas suffisant pour obtenir un noir brillant et uniforme).
une fois les poudres incoporés,
macaronner energiquement pour obtenir le fameux ruban.

dresser les macarons,
les faire cuire sans attendre à 150 °C pendant 10 minutes.

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ganache:

faire fondre le rouleau de réglisse dans la crème fraîche liquide,
cette étape prend beaucoup de temps,
alors veiller à mettre le feu très doux,
ajouter le chocolat blanc et bien mélanger le tout.
mon astuce est de ne pas faire fondre la réglisse entièrement
et de mixer ce mélange pour obtenir de très petits
morceaaux dans la ganache.
finir par incorporer la réglisse en poudre
et laisser figer 10 minutes. garnir les coques avec.

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Commenter cet article

Murielle avec 2L 23/11/2010 09:31



Merci pour la recette, je vais tenter bientôt, suspense total... Biz



Mama de Delice-Yeux 04/07/2010 16:40



Encore de très beaux macarons!



Mama de Delice-Yeux 03/05/2010 21:41



Tes macarons sont carrémrent splendides !



Christelle Voyage-Culinaire 28/04/2010 12:56



Les grands esprits se rencontrent Feloucette, c'est l'un de mes prochains test mais un peu différent ^ - ^ Bonne journée Bisous



sabry 24/04/2010 23:25



feloucette qu'est-ce qui t'arrives ma belle , ça va ?????


donne de tes nouvelles , juste pour savoir si tu vas bien .....


gros bisous ....



helene06 17/04/2010 11:14



hum quel délice ce doit être!



Mélanie 07/04/2010 19:47



Ils sont superbes ! Vraiment, visuellement, c'est vraiment très beau ! Bon après, moi et la réglisse, ça dépend des jours...



Mary 03/04/2010 18:48






 


Gros bisous et à bientôt



manou1983 03/04/2010 14:28



Tes macarons sont super beaux, c'est très audacieux mais tu vois le succés est garanti!



Mary 02/04/2010 00:53



Un petit coucou rapide et amical pour te souhaiter (le cas ou je ne peux pas repasser avant) de belles fêtes de Pâques.


Gros bisous ma belle €€€



Lustucrubleu 31/03/2010 23:42



Très jolie travail!!! J'aimerais vraiment en gouter un la maintenant!!! Miam!



nath à la fraise 31/03/2010 19:41



tout ce noir, ça a un côté très classe!



samZ 31/03/2010 12:06



J'avoue qu'on n'a pas l'air fin avec la bouche et les dents toutes noires... mais le plaisir en vaut bien le coup  !


Le gout du réglisse est ultra léger et on sent bien la ganache...L'apparence externe n'est pas écoeurante mais c'est vrai que c'est déroutant quand on mord dedans... je vous rassure, la déroute
passe vite quand le gout arrive à nos papilles gustatives !


Et puis,un avantage en plus... pour suivre à la trace les gourmands-voleurs (mari/enfants), c'est parfait !


Continu de nous faire plaisir Feloucette !


 



Isma 31/03/2010 10:30



Magnifiiiiiiiiiiiiiiiques macarons ! bravo ma chère ! très bonne journée. bises



coco 30/03/2010 23:06



SUPERBES! on croirait des bijoux! bizz coco



Naouel 30/03/2010 19:37



je viens admire ce délice, bravo ma chère c'est magnifique!!!



Mary 30/03/2010 17:50



Je passe pour un  tit 'coucou' amical.
Dis à quelle heure on peut passer pour manger tes macarons lol !!!
Gros bisous et à trés bientôt €€€



Mel1693 30/03/2010 17:22



Ohhh terrible tes macarons, j'en avais encore jamais vu de tel! il fallait oser et tant mieux si tout le monde a apprécié ! j'ai une petite surprise pour toi sur mon blog
Bizzzzz



Veronique81 30/03/2010 08:39


Tout simplement magnifique !!!!!!!! Bonne journée ! Bisous


aichouch 29/03/2010 23:32


Je n'aime pas les macarons. Felloucette m'en à deja proposé mais rien a faire ! pas bon j'aime pas !! quand elle m'a annoncé macaron a la reglise, j'ai tiré la grimasse mais je me suis quand meme
lancé ! je vous cache pas que j'en ai piqué un 2eme! ce macaron m'a reconcilié avec les macarons mais bon apres on a la bouche, la langue et dent coloré


Caroline 29/03/2010 19:51


Tes macarons sont superbe ! franchement bravo !


AU-FOURNEAU 29/03/2010 18:58


VRAIMENT RIEN A DIRE
bravo ils sont superbe
bisous


sara 29/03/2010 17:48


bravo tes macarons sont bien réussis 
 


llysa 29/03/2010 15:07


mais c'est un véritable régal!!!!super merci pour le partage bisou$$


sabry 29/03/2010 13:22


bravo feloucette ......
j'admire tes macarons ils sont tellement beaux ......
moi j'ai raté les miens ... sniffff
bonne journ€€ .. bisous .... 


Chilubru 29/03/2010 13:12


waouh!!!!!!!!!je suis ..bouche bee ! BRAVO


sandra 29/03/2010 12:44


il sont superbe !! bravo bise sandra


Nadège 29/03/2010 11:55


en ce moment, je teste beaucoup la réglisse. pourquoi pas les macarons?


feloucette 29/03/2010 12:08



je te le recommande fortement, et surtout tu ne seras pas déçue
biz



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