"c'est fait maison à 100%"

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by feloucette


tarte chiboust aux framboises

Publié par feloucette sur 31 Août 2016, 20:30pm

Catégories : #tartes et tartelettes

j'ai déniché cette recette chez céline,
une tarte rafraîchissante et facile à faire
tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

1 pâte feuilletée 

250 g de framboises

160 g de sucre en poudre

25 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

3 jaunes + 4 blancs d' oeufs

25 g de farine

3 feuilles de gélatine (agar agar)
tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte
recouvrir de papier sulfurisé,
y déposer des haricots secs ou riz
faire cuire à blanc dans le four
préchauffé à 180°C, la pâte doit être dorée.
Laisser refroidir. Déposer les framboises sur le fond de tarte
tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

tremper dans de l' eau froide les feuilles de gélatine
faire bouillir le lait avec 50 g de sucre
et le sucre vanillé
 fouetter les jaunes avec 50 g de sucre,
incorporer la farine,
verser dessus le lait bouillant.
Remettre dans la casserole et
porter à ébullition pour épaissir le mélange

Retirer du feu et ajouter la gélatine à la crème
si, comme moi, vous utilisez l'agar agar ,
il faudra ajouter ce gélifiant une fois le mélange
remis dans le casserole et porter à ébulition.
Laisser refroidir la crème en mettant la casserole
dans un saladier contenant de l'eau froide et glaçons
monter en neige les blancs avec 40g de sucre,
les incorporer au Mélange de la crème refroidie
étaler généreusement la crème chiboust.
Recouvrir du reste de sucre 
tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

faire caraméliser avec un chalumeau
ou le gril du four
tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

laisser prendre la tarte au
moins une heure au réfrigérateur
tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

tarte chiboust aux framboises

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