les délices de feloucette

 une recette facile qui va ravir tout le monde.

ingrédients

pour l'appareil à macaron le recette est ici

1 pot de lait concentré sucré

3 pointes de coteau de colorant caramel (poudre)

préparation

préparer l'appareil à macaron, en ajoutant 2 pointes de coteau du colorant caramel, une fois prêt, tamiser par dessus le reste du colorant et faire passer un cure-dent pour obtenir un mélange légèrement marbré. dresser la macarons et faire cuire.

dans un autocuisieur, faire cuire le lait avec 1 litre d'eau environ 45 minutes, reserver.

une fois le pot refroidi, l'ouvrir et garnir les macarons avec.

 il me restait un peu de caramel au beurre salé,après ma folie de macarons, donc j'ai décidé de l'utiliser dans une recette toute aussi gourmande que facile. 

ingrédients

300 g de mascarpone
3 oeufs
120 g de sucre
les biscuits speculos
2 cuil à soupe de cacao
2 cuil à soupe de caramel beurre salé par verrine

préparation

battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que ce mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et battre à vitesse maximale. incorporer ensuite les blancs d'oeufs montés en neige bien ferme.
écraser ou mixer les bsicuits, mettre une première couche au fond des verrines, et couvrir d'1 cuil à soupe de caramel, mettre une couche de crème et couvrir à nouveau de speculos, caramel et une dernière couche de crème. décorer avec un filet de caramel, et une pincée de speculos. saupoudrer de cacao, et réserver au frais 4 heures minimum.

encore des macarons, mais cette fois-ci j'ai opté pour des macarons noirs intenses parfumés à la régilsse. j'ai pris un grand risque en les présentant à mes amies, j'avais peur que ça les écurent, mais c'est la surprise totale .
on les a préférés à tout ce que j'ai fais jusqu'à maintenant. le seul hic est qu'on a la bouche bien noir après les avoir dégustés!



ingrédients:

110 g de poudre d'amandes
225 g de sucre glace
120 g de blancs d'oeufs
50 g de sucre semoule
1 pointe de couteau de colorant noir en poudre( le mieux est l'encre de seiche)
150 g de chocolat blanc
100 g de crème liquide
1 rouleaau de réglisse
1 pincée de réglisse en poudre

préparation:

préparer l'appareil à macarons: monter les blancs doucement avec une pincée de sel, une fois ils moussent, augmenter la vitesse et ajouter le sucre en 3 fois.
incorporer les poudres d'amande et sucre glace mixés, et macaronner délicatement, sans oublier d'ajouter le colorant noir en poudre (ne jamais utiliser le colorant liquide noir, ce n'est pas suffisant pour obtenir un noir brillant et uniforme). une fois les poudres incoporés, macaronner energiquement pour obtenir le fameux ruban.
dresser les macarons, les faire cuire sans attendre à 150 °C pendant 10 minutes.



ganache:

faire fondre le rouleau de réglisse dans la crème fraîche liquide, cette étape prend beaucoup de temps, alors veiller à mettre le feu très doux, ajouter le chocolat blanc et bien mélanger le tout. mon astuce est de ne pas faire fondre la réglisse entièrement et de mixer ce mélange pour obtenir de très petits morceaaux dans la ganache. finir par incorporer la réglisse en poudre et laisser figer 10 minutes. garnir les coques avec.